ถ้าพูดถึงเครื่องดื่มสายสุขภาพที่กำลังมาแรงในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา หนึ่งในนั้นต้องมีแอปเปิ้ลไซเดอร์ (Apple Cider Vinegar) หลายคนเริ่มหันมาลองดื่มเพราะได้ยินสรรพคุณมากมาย ทั้งช่วยลดน้ำหนัก ควบคุมระดับน้ำตาล หรือแม้กระทั่งเสริมภูมิคุ้มกัน แต่ก็มีคำถามยอดฮิตที่มักตามมาด้วยเสมอ แล้วเราจะเลือกแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่ดีและมีคุณภาพได้ยังไง?
จริง ๆ แล้วการเลือกแอปเปิ้ลไซเดอร์ก็มีเทคนิคง่าย ๆ ที่ถ้ารู้ไว้ จะช่วยให้เราได้ของที่ทั้งอร่อยและมีประโยชน์ครบถ้วน
แอปเปิ้ลไซเดอร์คืออะไร
แอปเปิ้ลไซเดอร์คือ น้ำส้มสายชูหมักจากน้ำแอปเปิ้ล ที่ผ่านกระบวนการหมักสองขั้นตอน
- หมักน้ำแอปเปิ้ลให้กลายเป็นแอลกอฮอล์
- หมักต่อให้แอลกอฮอล์กลายเป็นกรดอะซิติก (Acetic Acid)
กรดอะซิติกนี้แหละที่เป็นตัวให้รสเปรี้ยวและมีกลิ่นเฉพาะตัว พร้อมทั้งคุณสมบัติช่วยต้านเชื้อแบคทีเรียและปรับสมดุลร่างกาย
หลายงานวิจัยยังพบว่า แอปเปิ้ลไซเดอร์อาจช่วยในเรื่อง
- ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
- เพิ่มประสิทธิภาพการย่อยอาหาร
- ลดความอยากอาหาร
- เสริมระบบภูมิคุ้มกัน
- ส่งเสริมการเผาผลาญไขมัน
แต่ต้องบอกตรง ๆ ว่า ประโยชน์เหล่านี้จะได้มากหรือน้อยก็ขึ้นอยู่กับ “คุณภาพ” ของแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่คุณเลือกซื้อด้วย
ทำไมการเลือกคุณภาพจึงสำคัญ
บางคนอาจคิดว่าแอปเปิ้ลไซเดอร์ก็คือน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล จะต่างกันได้ยังไง แต่ความจริงคือ ต่างกันเยอะ ค่ะ
- แอปเปิ้ลไซเดอร์คุณภาพสูง จะยังคงมีเอนไซม์ วิตามิน และจุลินทรีย์ดีจากกระบวนการหมัก
- แอปเปิ้ลไซเดอร์คุณภาพต่ำ อาจผ่านการกรองหรือพาสเจอไรซ์จนสารอาหารหายเกือบหมด หรือมีการแต่งสี แต่งรส ใส่น้ำตาลเพิ่ม ซึ่งทำให้ประโยชน์ด้านสุขภาพลดลงมาก
การเลือกของดีตั้งแต่ต้นไม่ใช่แค่เรื่องรสชาติ แต่เป็นเรื่องของคุณค่าทางโภชนาการที่จะได้รับเต็ม ๆ ด้วย
เคล็ดลับเลือกแอปเปิ้ลไซเดอร์คุณภาพดี
1. เลือกแบบ Organic (ออร์แกนิก)
แอปเปิ้ลไซเดอร์ออร์แกนิกทำจากแอปเปิ้ลที่ปลูกโดยไม่ใช้สารเคมี ยาฆ่าแมลง หรือปุ๋ยสังเคราะห์ ลดโอกาสได้รับสารพิษตกค้าง และยังช่วยสนับสนุนการทำเกษตรที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม
2. เลือกแบบ Raw และ Unfiltered
Raw คือการผ่านกระบวนการน้อยที่สุด ไม่ผ่านความร้อนสูง ทำให้เอนไซม์และสารอาหารยังอยู่ครบ
Unfiltered คือการที่ไม่กรองตะกอนออก ทำให้ยังมี Mother ซึ่งเป็นกลุ่มจุลินทรีย์ดีและเส้นใยโปรตีนที่เกิดระหว่างการหมัก มีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหารและลำไส้
3. หลีกเลี่ยงการพาสเจอไรซ์มากเกินไป
การพาสเจอไรซ์ช่วยฆ่าเชื้อที่ไม่ต้องการ แต่ถ้าทำด้วยความร้อนสูงเกินไป จะทำให้สูญเสียจุลินทรีย์ดีและเอนไซม์ การเลือกแอปเปิ้ลไซเดอร์แบบไม่ผ่านพาสเจอไรซ์หรือผ่านในอุณหภูมิต่ำจึงดีกว่า
4. บรรจุภัณฑ์ต้องป้องกันแสงและความร้อน
ขวดแก้วสีชาเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด เพราะช่วยป้องกันคุณภาพของแอปเปิ้ลไซเดอร์จากแสงและความร้อน ซึ่งอาจทำให้สารอาหารเสื่อมสภาพได้
5. อ่านฉลากให้ละเอียด
ส่วนผสมควรมีเพียงน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 100% ไม่มีน้ำตาลเพิ่ม สีผสม หรือสารกันบูด
วิธีดื่มให้ได้ประโยชน์สูงสุดและปลอดภัย
แม้แอปเปิ้ลไซเดอร์จะดีต่อสุขภาพ แต่ก็เป็นกรดค่อนข้างแรง ดื่มผิดวิธีอาจทำให้ฟันสึกหรือระคายเคืองกระเพาะได้
วิธีที่แนะนำคือ
- ผสมแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1-2 ช้อนโต๊ะ ในน้ำ 200-250 มิลลิลิตร
- ดื่มก่อนอาหาร 15-20 นาที
- ไม่ควรดื่มเกินวันละ 2 ช้อนโต๊ะ
- หลังดื่มควรบ้วนปากหรือล้างปากเพื่อลดผลกระทบต่อฟัน
เคล็ดลับการใช้ในชีวิตประจำวัน
นอกจากการดื่ม แอปเปิ้ลไซเดอร์ยังใช้ได้อีกหลายวิธี เช่น
- ใช้เป็นน้ำสลัดแบบโฮมเมด
- ผสมกับน้ำผึ้งและขิงทำเป็นชาร้อน
- ใช้หมักเนื้อให้นุ่ม
- ผสมน้ำแล้วใช้ล้างผักผลไม้เพื่อลดสารตกค้าง
แอปเปิ้ลไซเดอร์กับการดูแลสุขภาพระยะยาว
การดื่มแอปเปิ้ลไซเดอร์ไม่ใช่เวทมนตร์ที่ทำให้สุขภาพดีในชั่วข้ามคืน แต่ถ้าใช้ควบคู่กับการกินอาหารสมดุล ออกกำลังกาย และพักผ่อนเพียงพอ จะช่วยเสริมให้สุขภาพดีขึ้นอย่างยั่งยืน
ถ้าจะลงทุนซื้อแอปเปิ้ลไซเดอร์สักขวด ลองจำไว้ 5 ข้อสำคัญ ออร์แกนิก, ดิบ, ไม่กรอง, บรรจุในขวดแก้วสีชา, และไม่มีส่วนผสมแปลกปลอม พอเลือกได้ถูกก็แค่ผสมน้ำแล้วดื่มอย่างถูกวิธี แค่นี้ก็ได้ประโยชน์เต็ม ๆ
ลองมองว่าแอปเปิ้ลไซเดอร์เป็นเพื่อนคู่ใจในเส้นทางดูแลสุขภาพของเรา ไม่ต้องรีบร้อน ดื่มอย่างพอดี ทำควบคู่กับพฤติกรรมดี ๆ ในชีวิตประจำวัน แล้วคุณจะรู้ว่าเครื่องดื่มขวดเล็ก ๆ นี้สามารถเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตสุขภาพดีได้จริง